Une bonne soupe pour se rechauffer

La soupe de courgettes à la vache qui rit 

Ingrédients

1 oignon

Huile d'olive

1kg de courgettes

1l d'eau

1 bouillon de boeuf

2 vaches qui rit (à acheter en sous marque, explication dans cet article : Attention aux vaches qui rit )

Préparation

Émincez l'oignon et faites-le revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y un les courgettes coupées en dés, puis versez un litre d’eau auquel il vous faut ajouter le bouillon de bœuf. Laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Enfin, ajoutez la vache qui rit coupée en morceaux, laissez cuire 5 minutes et mixez le tout.

(merci Imane magazine !)

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La soupe à l'oignon

Ingrédients

Pour 6 personnes :

 650 g d’oignons coupés en rondelles fines

 50 g de beurre

 2 cuillères à soupe de farine

 1,5 litres d’eau (ou pour le goût le bouillon de bœuf ou de poulet au lieu de l’eau)

 1 cuillère à soupe de cognac ou de Porto

 Croûtons ou pain

 225 g de gruyère râpé

 ½ cuillère à café de sel

Préparation

Coupez les oignons en rondelles fines. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez les oignons et faites cuire à feu modéré pendant quinze minutes, jusqu’à ce que les rondelles d’oignons soient légèrement brunies. En mélangeant délicatement, ajoutez de la farine, puis de l’eau (ou du bouillon) et le cognac. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ vingt à trente minutes. Faites griller le pain au four à 165°C pendant environ dix minutes. Après avoir versé la soupe dans des bols, ajoutez le pain grillé ou les croûtons et saupoudrez de fromage râpé. Si les bols résistent à la température du four, vous pouvez les placer sous le gril afin de gratiner le fromage.

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La soupe de tomates

Ingrédients

Pour 6 personnes :
1 kg de tomates 
4 tranches de pain de mie 
1 concombre 
le jus d'un citron 
quelques gouttes de tabasco 
3 cuill.à soupe d'huile d'olive 
2 cuill.à soupe de vinaigre de vin 
Sel, Poivre 

Préparation

Lavez les tomates. Après avoir retiré les pédoncules, plongez les quelques minutes dans de l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez les et pelez les. 

Retirez la croûte des tranches de pain de mie. Pelez le concombre et coupez le en morceaux. 

Mettez les tomates, le concombre, deux tranches de pain de mie, l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco dans le bol d'un mixeur. Mixez, en ajoutant un verre d'eau glacée, jusqu'à obtention d'une soupe. Salez et versez dans un plat creux. Placez au frais pendant 2 heures. 

Faites griller les deux tranches de pain restantes. Tartinez les de tapenade et coupez les en lamelles. 

Répartissez la soupe dans six bols, rectifiez l'assaisonnement, puis servez avec les mouillettes de tapenade. 

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La soupe de potiron

Ingrédients

Pour 4 personnes :
Un potiron d’1,2 kg
1 gros oignon
1 carotte
3/4 de litre de lait
1/4 de litre d’eau
1 c. à s. de sucre
4 c. à s. de crème fraîche
Sel, poivre

Préparation

Évider le potiron et couper la chair en gros dés.
Couper l’oignon en lamelles et la carotte en rondelles.
Dans une cocotte, mettre les dés de potiron, les lamelles d’oignon et de carottes, couvrir du lait et de l’eau, saler et poivrer et ajouter la cuillerée de sucre.
Laisser cuire à couvert durant 40 minutes. Mixer la soupe, rajouter la crème et la verser dans le potiron évidé.

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La soupe aux 5 légumes

Ingrédients

1 courgette
2 poireaux
2 navets
2 pommes de terre
2 carottes
30 g de beurre
Sel et poivre

Préparation

Laver et éplucher tous les légumes. Les couper en dés et les faire cuire 30 mn dans l'eau bouillante salée. Tourner de temps en temps.
Passer tous les légumes au mixer puis ajouter le beurre et le poivre.
Remettre votre soupe aux 5 légumes 5 mn sur feu doux.

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Soupe de poissons

Ingrédients

700 g de rouget
700 g de congre
700 g de rascasse
200 g de poireaux
200 g d'oignons
1 kg de tomates fraîches
1 dl d'huile d'olive
500 g de tomate concentrée
2 g de safran
1 gousse d'ail
Sel , poivre
Pain
2 l de sauce rouille
200 g de gruyère râpé

Préparation

Préparer les poissons : les vider, les laver, les tronçonner.
Préparer les légumes : les éplucher, les émincer.
Faire suer à l'huile d'olive les légumes pendant 5 min.
Ajouter les poissons, les arêtes et le concentré de tomate. Cuire 5 min. Mouiller avec 4 dl d'eau.
Aromatiser au safran et à l'ail haché.
Poursuivre la cuisson 30 min en remuant souvent. Passer la soupe au moulin à légumes.
Refaire bouillir 5 min et rectifier l'assaisonnement.
Servir votre soupe de poissons avec des croûtons de pain, la sauce rouille et du gruyère rapé.

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La soupe méxicaine

Ingrédients

350 g de fèves en boîte
150 g de maïs en boîte
750 g de tomates
1 oignon
200 g de courgette
1 c. à s. d'huile
250 g de chair de poulet haché
1 pincée d'ail en poudre 

1 c. à c. de poivre de Cayenne

1 c. à s. de purée de tomate

2 cubes de bouillon de poulet

1 c. à c. de coriandre en poudre
2 c. à s. de céleri haché
4 c. à s. de fromage vieux haché

Préparation

Rincer, égoutter les fèves et le maïs.
Laver, épépiner, mixer 500 g de tomates; épépiner les tomates restantes, les couper en dés.
Éplucher, hacher l'oignon; débiter la courgette en dés.
Faire chauffer l'huile; y rissoler la viande de poulet avec l'oignon, la poudre d'ail et le poivre de Cayenne; incorporer la purée de tomate et faire cuire 5 minutes; ajouter les tomates passées et 2 dl d'eau; faire cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter les fèves, le maïs, la courgette, les cubes de bouillon et la coriandre; faire à nouveau mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Enfin, incorporer le céleri et les dés de tomates; laisser mijoter un court instant.
Servir le potage brûlant en même temps que le fromage à part.

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BON APPÉTIT !